jiàozǐ 酵子 拼音 jiào zǐ 注音 ㄐㄧㄠˋ ㄗˇ 酵子是什么意思？ 词语解释酵子jiào zi◎〈方〉：已经加入酵母的面团。英文emptins;网络解释酵子酵子，又称作酵头、面肥、老肥、面引子等等。可考最早出现于两宋时期。是多菌种的混合发酵体系，主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用，使得馒头的质地和风味等产生变化。