shuǐjiěméi 水解酶 拼音 shuǐ jiě méi 注音 ㄕㄨㄟˇ ㄐㄧㄝˇ ㄇㄟˊ 水解酶是什么意思？ 词语解释◎水解酶是催化水解反应的一类酶的总称（如胰蛋白酶就是水解多肽链的一种水解酶），也可以说它们是一类特殊的转移酶，用水作为被转移基团的受体。