红烧

◎把肉、鱼等加油、糖略炒，再加酱油焖成暗红色的烹调方法。

例如红烧鱼。

英文braise in soy sauce;

1.指燃烧着的火。

例证唐 · 杨巨源 《和杜中丞西禅院看花》：“迎日似翻红烧断，临流疑映綺霞层。”

2.一种烹调方法。把半熟的肉、鱼之类，加酱油等作料，焖熟使成深红色。

例证老舍 《女店员》第三幕：“这种鱼最好是红烧着吃！”

◎一种烹调方式。将鱼、肉加油，放入葱、蒜略炒，再加入酱油、冰糖等调味料，焖熟至肉色呈红黑色即可。

例如如：“红烧肉”。