yāzhǎng 鸭掌 拼音 yā zhǎng 注音 ㄧㄚ ㄓㄤˇ 繁体 鴨掌 鸭掌是什么意思？ 词语解释鸭掌yā zhǎng1.鸭的足掌。剥去外皮，肉可制肴。2.即鸭脚葵。国语辞典鸭掌yā zhǎng◎鸭足掌，剥去外皮，剔除骨脉，其肉可以做菜肴。网络解释鸭掌鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。