shōuzhī 收汁 拼音 shōu zhī 注音 ㄕㄡ ㄓ 收汁是什么意思？ 词语解释◎收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、光泽，也可加入水淀粉。