卤汁
注音 ㄌㄨˇ ㄓ
繁体 滷汁
详细解释
词语解释
卤汁
◎盐卤。
引证解释
1.盐卤。
例证清 · 纪昀 《阅微草堂笔记 · 如是我闻一》：“饮滷汁者血凝而死，无药可医。”
1. 盐汁。 阿英 《盐乡杂信》六：“但手续，仍旧不这样就够，再下一步，就是要测这卤汁的厚薄浓淡，看看它的质量。”
2.煮卤菜的汁水。
例如如：卤汁豆腐干就是泡在卤汁中煮成的。
国语辞典
卤汁
◎卤东西的汤汁。常用酱油、香料等调制而成。
网络解释
卤汁
卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。
卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。
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