老汤
注音 ㄌㄠˇ ㄊㄤ
繁体 老湯
详细解释
词语解释
老汤
◎品茶用语。指煎沸时间过长的茶汤。指炖过鸡、鸭、肉类的陈汤。指腌制咸菜或泡菜的陈卤。
引证解释
1.品茶用语。指煎沸时间过长的茶汤。
例证明 · 顾元庆 《茶谱》：“凡茶须缓火炙，活火煎……当使汤无妄沸，庶可养茶。始则鱼目散布，微微有声；中则四边泉涌，纍纍连珠；终则腾波鼓浪，水气全消，谓之老汤。”
2.指炖过鸡、鸭、肉类的陈汤。
3.指腌制咸菜或泡菜的陈卤。
国语辞典
老汤
◎炖了很久的肉汤，里面混和著各种香料。
例证《红楼梦 · 第四一回》：“拿一只肥母鸡，靠出老汤来。”
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