ézhǎng 鹅掌 拼音 é zhǎng 注音 ㄜˊ ㄓㄤˇ 繁体 鵝掌 鹅掌是什么意思？ 词语解释鹅掌é zhǎng◎鹅的脚掌。为菜肴珍品。国语辞典鹅掌é zhǎng◎鹅足有薄皮相连，如人手掌，称为“鹅掌”。例证宋 · 葛长庚〈鹧鸪天 · 翠幄张天见未曾〉词：“翠幄张天见未曾，驼峰鹅掌出庖烹。”《红楼梦 · 第八回》：“宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信。”网络解释鹅掌鹅掌，顾名思义，即家鹅的脚掌，因其肉多，故常为美食佳肴。