曲霉

◎曲霉，是发酵工业和食品加工业的重要菌种，已被利用的近 种。广泛分布在谷物、空气、土壤和各种有机物品上。主要作用是酿酒，制醋等。

◎一种微生物。下等菌类，能起发酵作用，变淀粉为糖质，为酿酒造酱所不可少。